银耳有点发霉可以吃吗

银耳发霉后通常是不建议食用的。以下是几个关键理由：

营养成分破坏：

银耳是高营养食物，但发霉后其营养成分会被破坏，食用后无法补充身体所需的营养物质。

含有有害细菌：

银耳发霉后不仅含有霉菌，还可能含有其他有害细菌。这些有害菌进入人体后，在胃肠道内繁殖，可能引起急性肠胃炎，症状包括发热、恶心、呕吐和腹部不适。

产生有毒毒素：

霉菌可能产生有毒的霉菌毒素，如黄曲霉毒素和青霉素等。这些毒素对人体健康有害，甚至可能引起食物中毒。黄曲霉毒素还是一种已知的致癌物质，长期摄入可能增加患癌症的风险。

食物中毒风险：

食用发霉的银耳可能导致食物中毒，症状包括肠胃不适、呕吐、腹泻、消化道出血，严重时甚至可能出现肾功能衰竭，需要及时送医。

肉眼可见的霉斑：

银耳发霉后表面会形成肉眼可见的霉斑，这些霉斑可能含有多种有害物质，如黄曲霉毒素和青霉素，这些物质对人体健康极为不利。

综上所述，为了保障健康，一旦发现银耳发霉，应立即丢弃，避免食用。在购买和存储银耳时，也应掌握正确的方法，确保银耳的新鲜和卫生。