芹菜饺子要不要加淀粉水

制作芹菜饺子时， 可以加入淀粉水，但并不是必须的。以下是加入淀粉水的相关情况和理由：

加入淀粉水的情况

增加劲道度：在面皮中加入淀粉可以使得饺子在煮的时候更劲道，不易破皮。

保持颜色：加入淀粉有助于保持芹菜馅的翠绿色，使其在煮好后颜色更加鲜艳。

不加入淀粉水的情况

自然口感：有些情况下，认为在肉馅中加入淀粉会使口感变得不自然。

避免发干：过多的淀粉可能会使肉馅发干，影响口感。

建议

如果你希望饺子皮更劲道且颜色更翠绿，可以加入淀粉水。具体做法是在和面时加入20克淀粉。但如果你追求更自然的口感，可以尝试不加淀粉，只需将肉馅搅拌均匀，并适当加入水或肉汤来调节湿度即可。