做羊肉汤放油不放水

做羊肉汤时，可以放油不放水，具体做法如下：

炒干水分：

将羊肉或羊排放入炒锅中，开火炒干水分。如果没有高压锅，可以直接在这个炒锅里炖，但需要加水。使用高压锅则可以不加水。

煸出羊油：

在炒锅中放入羊油，煸出羊大油。这样可以增加汤的香味。

加入西红柿汁水：

倒入西红柿罐头，用西红柿汁水炖羊肉，不用加一滴水。

加压炖煮：

选择排骨键，加压12分钟。等到自然解压后，打开锅盖，检查肉是否已经完全变软，用筷子可以轻松穿破。

调味：

在肉变软后，加入盐调味。注意盐不能一开始就放，否则会让肉变得紧缩。

通过以上步骤，你可以做出一锅香味浓郁、肉质鲜嫩的羊肉汤，而且不需要额外加水。