豆角咸菜的腌制方法豆角

食材：鲜豆角5千克，盐800克。

步骤：

1. 用300克盐与1.5千克水配成盐水，再将豆角整理好，放入缸内，摆一层豆角，洒一次盐水，再撒一层盐，累计撒500克盐。

2. 腌到第3天翻缸，翻缸时把盐水澄清一次，然后把豆角从一头取齐，用麻线扎成小捆，再放入缸中，再把澄过的清盐水加入，用干净石头压住。

3. 之后每3天翻1次，1个月即成。

食材：豆角3000克，辣椒15个，盐50克，白酒50克，姜三片。

步骤：

1. 把腌菜的罐洗净后用开水再烫洗一遍、擦干水分，准备好需要的调味料。

2. 豆角用清水冲洗干净，晾干水分，在晾衣架上把豆角晾干。

3. 倒入烧开的水（温度在70度左右），等水温变凉后加入晾干后的豆角，把豆角卷起来放入罐里，这样可以节省罐罐里的空间。

4. 腌制5天后就可以打开罐了，咸豆角腌制完成。

食材：豆角、盐、白糖、白酒、淘米水、坛子/塑料瓶。

步骤：

1. 豆角清洗干净后沥干水分，放入干净的坛子里，加入几瓣大蒜和一小把洗干净的小米椒，水的用量没过豆角就行。

2. 倒入淘米水，加入一勺盐和一勺白糖，然后倒入两瓶盖高度白酒，把坛子口封严实。

3. 放在干燥通风的地方，大概一个星期左右就可以食用了。

食材：嫩长豆角，食盐，辣椒，姜片，八角，花椒等。

步骤：

1. 将嫩鲜豆角放入盆中用清水浸泡一会，然后清洗干净后捞出控干水分。

2. 锅中加入适量清水烧开，准备一盆冷水，将豆角放入锅中焯水30-40秒，捞出放入冷水中断凉。

3. 断凉后将豆角捞出空干水分，撒入食盐用手抓拌均匀即可，静置一天即可食用。

这些方法各有特点，可以根据个人口味和需求选择合适的腌制方法。建议选择新鲜嫩豆角，并确保腌制过程中的卫生，以保证腌制出的咸豆角口感脆爽、味道鲜美。