茄子捏出来水

茄子在处理过程中出现捏出水的情况是 正常现象。这主要是因为茄子含有较高的水分，而细胞壁较脆弱，在受到压力时容易破裂，导致细胞内的水分流出。以下是一些可能导致茄子捏出水的原因和解决方法：

茄子本身的水分：

茄子在生长和储存过程中会积累较多水分，这是正常现象。在烹饪过程中，随着温度的升高，茄子内部的水分会逐渐析出。

腌制过程：

在烹饪前，可以通过腌制茄子来使其出水。具体方法是将茄子洗净后，撒上适量的盐，腌制一段时间。盐会使茄子的细胞壁软化，从而更容易释放出水分。

烹饪方法：

在烹饪茄子时，可以采用一些方法来帮助其释放水分。例如，将茄子切成块后，可以用手轻轻挤压或用勺子刮去表面的水分。也可以将茄子放在纱布或厨房纸巾上，施加重压，以挤出多余的水分。

储存条件：

如果茄子在储存过程中受潮或受到挤压，也可能会出现捏出水的情况。因此，在储存茄子时，应将其放在干燥、通风的地方，避免受潮和挤压。

总之，茄子捏出水是正常现象，可以通过腌制、挤压等方法来处理。如果茄子内部出现发黑或腐烂的情况，则可能是储存不当或质量问题，建议不再食用。