东北饺子皮需要发面吗

东北饺子皮 通常不需要发面。饺子皮用的面是死面，不是发酵面，这与蒸馒头等需要发酵的面食不同。在制作饺子皮时，可以加入一些盐或打几个鸡蛋，以增加食物的口感和软糯度。虽然有些地方的饺子皮可能会添加一些碱水或酵母等成分来改善口感和颜色，但这并不是制作饺子皮的常规步骤。

具体来说，饺子皮的制作过程如下：

1. 将面粉和水混合搅拌均匀。

2. 可以加入适量的盐和鸡蛋，以增加口感。

3. 用手或擀面杖擀成薄片即可使用。

因此，东北饺子皮的制作一般不需要发面，只需将面粉和水混合均匀，擀成合适的厚度即可。如果需要增加筋道性，可以考虑使用冷水和面，而不是发酵面。