青椒炒肉怎么把青椒炒软

要炒软青椒，可以采用以下几种方法：

大火快炒：

青椒炒制时间不宜过长，保持其清脆的口感即可。当青椒变软，颜色变得更加翠绿时，说明已经炒好了。

油温控制：

油热后放入葱花、姜丝、蒜末爆香，然后放入青椒丝大火翻炒，让青椒丝在高温下迅速锁住水分，保持脆爽口感。

腌制青椒：

将青椒洗净、切好，可根据个人喜欢切形状。将切好的青椒放入碗中，加入适量的盐、生抽、蚝油、生抽等调料，搅拌均匀后腌制10-15分钟，这样可以使青椒更加入味。

使用火麻油：

起锅，倒入2勺火麻油，然后将准备好的蒜米放入，爆香后再将猪肉倒入翻炒。猪肉翻炒2分钟左右，就可以倒入青椒一起翻炒。

过油处理：

油温控制在140-180度之间，青椒快速过油10-30秒，这样炒出来的青椒不但颜色漂亮，而且特别香。

盐水汆烫法：

锅里放点盐，水开后下青椒快速汆烫30秒捞出沥干水分再炒，这样能锁住青椒的色泽，还能缩短炒制时间。

综合以上方法，建议采用大火快炒或油温控制的方法，以保持青椒的脆嫩口感。同时，可以适当腌制青椒或使用火麻油来增加风味。