炒青菜放油多

炒青菜时放油多并不推荐，原因如下：

营养流失：

青菜本身含有较多水分和维生素，过多的油脂会破坏青菜中的营养成分，尤其是脂溶性维生素，如维生素A、D、E和K。

增加热量摄入：

油脂是高热量食物，每克油脂含有约9千卡的热量。炒菜放油过多会导致每道菜的卡路里摄入增加，容易造成能量过剩，进而引起体重增加和肥胖。

影响健康：

摄入过多的油脂会增加血液中的胆固醇含量，加重血管堵塞的风险，增加心血管疾病的发生率。此外，过多的油脂还会增加胃肠道的负担，导致胃肠道消化功能减弱，容易引发胃炎、胃溃疡等疾病。

降低食物口感：

过量的油脂会使青菜看起来油腻，口感也会变得不佳，掩盖了青菜的鲜味。

建议

为了炒出既健康又美味的青菜，可以遵循以下建议：

热锅冷油：

炒青菜时，建议使用热锅冷油的方法，这样可以减少油烟的产生，同时油量也要适中，不能太少。

控制油量：

根据青菜的种类和分量适量放油，一般每公斤青菜需要约20-30克的油。

快速翻炒：

大火快炒可以保持青菜的翠绿和脆嫩，同时也有助于减少油脂的使用量。

使用低油烹饪方式：

如果条件允许，可以尝试使用清蒸、煮、烤等低油烹饪方式，以减少油脂的摄入。

搭配其他食材：

在炒青菜时，可以加入一些吸油性较强的食材，如豆腐皮、香菇等，这些食材可以吸附多余的油脂，使菜肴更加清爽。

通过以上方法，既能够保持青菜的营养和口感，又能减少油脂的摄入，健康又美味。