茄子炸鸡拌饭

茄子炸鸡拌饭是一道结合了茄子的软糯和鸡肉的鲜嫩的美味佳肴。下面是制作这道菜的步骤和一些建议：

材料准备

茄子

鸡胸肉

青椒

淀粉

生抽

蚝油

老抽

食用盐

食用油

葱花

姜片

葱段

豆瓣酱（可选）

糖

鸡精（可选）

胡椒粉（可选）

制作步骤

茄子处理

茄子去头洗净，切成长条块状。

加入一勺食用盐，抓拌均匀腌制10分钟，释放水分后挤去多余水分。

鸡肉处理

鸡胸肉清洗干净，切成丁状。

加入两勺生抽、一勺食用盐、适量淀粉，搅拌均匀腌制15分钟。

炒制

烧热锅，加入适量食用油，油热后放入茄子翻炒至软塌变色。

倒入腌制好的鸡胸肉丁，翻炒混合均匀。