一家四口吃红烧肉流油油

要做出不油腻的红烧肉，可以尝试以下几种方法：

炒糖色时控制油温：

在炒糖色时，用小火将冰糖慢慢炒至融化并呈黄色小泡，避免油溅。同时，可以适当加入一些水或料酒，以减少油的用量。

焯水去油：

在正式烹饪前，将五花肉放入冷水中，加入姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出备用。这样可以使部分油脂在焯水过程中流出，减少最终菜肴的油腻感。

干煸出油：

将五花肉放入干锅中，小火干煸至两面微黄，油脂部分呈现透明状，然后倒出大部分油脂。这样处理后的五花肉在烹饪过程中释放的油脂会减少。

使用糖和酒腌制：

在烹制前，用糖和酒腌制五花肉一段时间，让糖和酒的成分渗透进肉中，分解部分油脂，使烹制后的红烧肉更加清爽。

控制炖煮时间：

红烧肉炖煮时间不宜过长，以免油脂过多。中小火焖煮30-60分钟，待肉入味且炖至软烂即可。

最后收汁时注意：

在收汁时，开大火快速翻炒，使汤汁浓稠，同时注意不要炒得太干，以免烧焦。这样可以使红烧肉表面紧致，减少油脂的显现。

通过以上方法，可以在一定程度上减少红烧肉的油腻感，使其更加美味可口。