大蒜用水腌制
用水腌制大蒜是一种常见的保存方法，可以使其变得酸甜可口。以下是一种简单的腌制方法：
食材
大蒜 5斤
白醋 2斤
生抽 1斤
白糖 3两
干红辣椒 2个
八角 2粒
花椒 十几粒
食用盐 50克
腌制步骤
准备大蒜
剥去大蒜的外皮，切去头部和尾部。
将大蒜放入清水中浸泡3-5小时，期间可更换水，以去除辛辣味。
清洗和晾干
浸泡好的大蒜捞出，清洗几遍，确保表面干净无水分。
将大蒜放在通风处晾干表面水分。
制作腌制液
在无水无油的锅中加入白醋、生抽、白糖、干红辣椒、八角和花椒，搅拌均匀。
将水烧开，关火后放凉备用。