虾仁怎么挤出虾肉
要挤出虾仁，可以采用以下几种方法：
挤法
对于较小的虾，摘去头后，用左手捏住虾的尾部，右手自尾部到背颈处挤出虾肉。
挤法一般用于小虾，这种方法快速且能保持虾肉完整。
剥法
对于较大的虾，把头尾摘掉后，从腹部开口将外壳剥开，取出虾肉。
剥法适用于大虾，虽然速度较慢，但能保持虾肉完整。
冷冻法
将虾放入保鲜袋中放入冰箱冷冻30分钟，然后取出大虾，先用手掰断虾头取出虾线，再用手抓住虾身，另一只手抓住虾尾，把虾尾往前推，轻轻一挤，虾仁就会自己跑出来。
冷冻后的虾肉更容易与虾壳分离，且虾肉收缩程度较大，容易挤出。
使用工具法
用细长的筷子从虾尾部插入，沿着虾背部轻轻转动，一挑一扯，虾肉就出来了。
这种方法需要手稳、力轻、动作快，适合快速剥出虾仁。