苦瓜炒番薯

苦瓜炒番茄是一道色香味俱全的传统家常菜，具有清热解毒、降血糖、降血脂等功效。以下是制作苦瓜炒番茄的详细步骤：

材料准备

苦瓜 1 根

西红柿 1 个

青辣椒 2 根

盐 适量

食用油 适量

葱、姜、蒜（可选）适量

调味料（如豆瓣酱、十三香、鸡精等，可选）适量

制作步骤

处理苦瓜

将苦瓜对半切开，去掉中间的白色部分，切成薄片。

为了减少苦味，可以用少许盐腌制10分钟，随后冲洗干净，沥干水分。

处理西红柿

西红柿用热水烫一下，去皮后切成小块，这样能更好地释放出汁水，增加菜肴的鲜美。

炒制过程

热锅凉油，油温升高后先放入青辣椒段，炒出香味。

接着加入处理好的苦瓜，翻炒至其颜色变深。

加入西红柿块，与苦瓜一起翻炒。此时可以适量加盐调味，炒至西红柿变软出汁。

如果喜欢，可以加入葱、姜、蒜等调味料，炒出香味。

根据个人口味，可以加入豆瓣酱、十三香、鸡精等调味料，增加菜肴的风味。

出锅装盘

待所有食材熟透后，即可盛出装盘。

小贴士

苦瓜炒番茄时，可以先将苦瓜焯水后再炒，这样可以减少苦味，使菜肴更加清爽。

西红柿炒至出汁后，加入少许糖可以中和苦瓜的苦味，使整道菜更加平衡。

炒制过程中要保持大火快炒，以保持食材的色泽和口感。

这道苦瓜炒番茄色泽鲜艳，口感丰富，既有苦瓜的微苦，又有西红柿的酸甜，是一道非常适合夏天食用的家常菜。