虾仁香菇炒青菜

所需食材：

1. 青菜（如菠菜、小白菜等），适量，洗净切段

2. 香菇（干香菇需提前泡发，新鲜香菇则洗净切片），适量

3. 虾仁（去壳去肠线，清洗干净），适量

4. 食用油，适量

5. 盐，适量

6. 鸡精，适量（可选）

7. 蚝油，适量（可选）

8. 蒜末、姜末，适量（可选）

所需工具：

1. 平底锅或炒锅

2. 刀

3. 砧板

4. 沥水篮

步骤：

准备食材

青菜洗净，沥干水分，切段备用。

香菇提前用温水泡发至软，洗净挤干水分，切片备用。

虾仁去壳去肠线，清洗干净备用。

炒制香菇

热锅凉油，油温五成热时，放入切好的蒜末和姜末（如果使用的话），小火煸炒出香味。

将切好的香菇片放入锅中，转中火翻炒，炒至变软并微微出水，约2-3分钟。

根据个人口味加入一汤匙生抽，翻炒均匀，让香菇充分吸收生抽的鲜味，但注意不要加太多，以免盖住香菇的原味。

炒制青菜

将炒好的香菇捞出备用，香菇的汁液留在锅中，增加菜肴的鲜味。

锅中重新加入少量食用油，油温五成热时，放入沥干水分的青菜，大火快速翻炒。

青菜炒制时间不宜过长，以保持其翠绿的颜色和脆嫩的口感。当青菜开始变软时，即可进行下一步调味。

调味与融合

在炒好的青菜中加入适量的盐、鸡精（如果使用的话）和蚝油（如果使用的话），快速翻炒均匀。

将之前炒好的香菇倒回锅中，与青菜一起翻炒均匀，让香菇和青菜充分融合，味道更加浓郁。

出锅装盘

炒匀后，即可关火出锅。

提示和建议：

选择新鲜的香菇和虾仁，这样炒出来的菜肴更加鲜美。

青菜不要炒得太久，以免失去脆嫩的口感。

根据个人口味可以适量加入一些调料，如生抽、蚝油等，增加菜肴的风味。

这道“虾仁香菇炒青菜”色香味俱佳，富含多种维生素和矿物质，是一道美味又健康的菜品。希望你喜欢这个食谱，并在家中尝试制作。