芹菜很绿好吗

芹菜的绿色是其新鲜度的标志之一。以下是一些关于芹菜颜色与新鲜度相关的信息：

新鲜的芹菜，其根部和叶子的颜色都应该是翠绿的。如果发现根部发黄或有干枯、打蔫的黄叶，则说明芹菜不太新鲜。

芹菜叶子的颜色越绿，说明其含有较多的叶绿素，通常也意味着更加新鲜。但需要注意的是，颜色过深的芹菜可能纤维较多，口感较老。

芹菜叶子的颜色浓绿，可能是因为在生长期间缺水，这样的芹菜粗纤维多，口感较老，不易嚼。

反之，颜色较浅的芹菜纤维较细，口感较嫩。

在选购芹菜时，应选择叶色翠绿、叶身平直的芹菜，避免选择叶子尖端翘起、叶子软黄或有锈斑的芹菜。

可以通过掐一下芹菜的茎部来判断其嫩度，易折断的为嫩芹菜，不易折的为老芹菜。

综上所述， 芹菜叶子的颜色翠绿通常是新鲜的标志，但也要注意避免选择颜色过深、纤维较多的芹菜。通过观察颜色和掐茎部的方法，可以有效地挑选到新鲜且口感较好的芹菜。