甘蓝芹菜包子馅做法窍门

甘蓝芹菜包子馅的做法窍门如下：

芹菜洗净后，用开水汆一下，捞出后切成小块，然后攥干水分备用。这样可以去除芹菜的涩味，使其更加鲜嫩。

猪肉剁成肉馅后，加入适量的盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、葱花和姜末（可选），搅拌均匀。分次加入水，搅拌至肉馅上劲，这样可以使馅料更加嫩滑多汁。

芹菜焯水后，可以挤去多余的水分，保留芹菜汁。将芹菜汁加入肉馅中，不仅可以增加馅料的鲜味，还可以使包子皮更加柔软。

面粉中加入酵母和温水，揉成光滑的面团，放在温暖的地方醒发40分钟左右。醒发好的面团擀成圆饼，包入芹菜馅，注意皮要中间厚四周薄，这样可以使包子更加美观且不易漏馅。

包子冷水下锅，水开后将包子摆入蒸锅，蒸制15-18分钟。蒸好后不要急于打开锅盖，先关火焖5分钟，这样可以防止包子因温度骤变而塌陷。

在包子和蒸锅之间可以抹上一层植物油，防止包子皮粘在锅上。

蒸制过程中要注意火候，避免水开得太大会导致包子皮破裂。

通过以上窍门，可以制作出美味的甘蓝芹菜包子。希望这些技巧对你有所帮助!