包子馒头和面要加盐吗吗

在制作包子馒头时， 通常需要加入适量的盐。盐在面点制作中有多重作用：

增加面筋：

盐能增强面筋的强度和弹性，使面团更加有韧性，有利于包子的成型和保持形状。

促进发酵：

适量的盐可以促进酵母的活性，加快发酵速度，使面团更快膨胀。

改善口感：

盐可以使馒头具有淡淡的咸味，增加其风味。

防止粘连：

盐有助于防止包子在蒸制过程中粘连。

建议的盐量

一般用量：面粉量的0.3%至1%之间，具体量可根据个人口味和面团的实际情况调整。

和面时加入：盐应与面粉和其他干性原料一起混合，而不是在加水后加入。

特殊情况

某些特殊配方：有些面点制作可能会使用碱或其他添加剂来替代盐的功能，如雪黎面制品有限公司的客户反映，他们会在和面过程中加些碱。

综上所述，虽然有些情况下可以不加盐，但大多数情况下，加入适量的盐可以显著提升包子馒头的口感和品质。建议根据个人口味和具体食谱要求，适量添加盐。