陇南人蒸馒头的做法

陇南人蒸馒头的做法如下：

食材准备

面粉500克

酵母4克

白糖5克

温水250克（40度左右）

和面

将酵母和白糖倒入温水中搅拌均匀，形成酵母水。

将酵母水倒入面粉盆里，边倒边搅拌，搅拌至棉絮状。

用手揉成面团，揉至光滑，盖上保鲜膜，静止10分钟。

发面

蒸锅烧水，水不要烧开，大概40度即可。

面盆盖上保鲜膜放入蒸锅，水不要没过面盆，进行第一次发酵，时间1-1.5小时。

发好的面体积明显变大，手指戳一下不萎缩，内部结构呈蜂窝状，用手拍面团发出沉闷的声音。

排气

面板撒上干面粉。

将醒发好的面团在案板上反复揉搓10分钟以上。