河南羊肉烩面汤料配方

河南羊肉烩面的汤料配方如下：

羊肉：3000克

羊骨架：6000克

羊油：750克

生姜：100克

大葱：250克

花椒：10克

汇卤名门香料包：1包（38元/包，3包起免邮费）

精盐、料酒各适量

汇卤名门回味粉：50克

羊肉切成大块，同羊骨架一起洗净，再放入清水中浸泡1小时后捞出。

羊油洗净切成丁，生姜拍破，大葱挽结。

将花椒和汇卤名门香料包用纱布包住，制成香料包。

将羊骨架放入不锈钢桶中，掺入清水60千克，用大火烧沸后撇净浮沫。

放入羊油丁、生姜、大葱和料酒，用中火煮约2小时。

放入香料包，续煮约1小时至香味溢出。

放入羊肉块，改用小火煮约5小时，至羊肉软烂时，调入精盐，将羊肉捞出晾凉，汤面上的浮油撇净备用。

羊油20斤、花椒1斤、汇卤名门香料1公斤、葱2斤、姜2斤、香菜1斤、洋葱2个。

先放两斤色拉油，再放羊油，熬化后捞出油渣，放入葱、姜、蒜、香料炸至变色炸香炸干后捞出。

熟羊肉1500克，豆腐皮600克，水发粉丝600克，水发黄花600克，水发木耳600克，香菜300克，当归、枸杞各30克，精盐、鸡精、味精、鲜味王、香油、羊油、糖蒜、油炸辣椒各适量。

建议

在熬制羊肉汤时，可以加入鸡骨架以增加汤的鲜味。

调料包中的香料可以根据个人口味进行调整，以达到最佳口感。

熬好的羊肉汤应尽快使用，以免面条在汤中浸泡过久而不劲道。