老板炖羊肉汤说说

老板炖羊肉汤的方法如下：

准备食材

羊骨头、羊腿肉、大葱、小葱、生姜、食盐、香菜、白胡椒粉、料酒、花椒、白芷、山奈。

焯水

将羊腿肉和羊骨头切成小块，冷水下锅，加入葱段和姜片，大火煮几分钟，捞出浮沫，用温水洗净。

炖汤

锅中倒入适量清水，加入葱段和姜片，大火烧开，放入焯过水的羊骨头和羊腿肉，煮开后转小火炖1小时。

调味

炖至羊汤浓白后，捞出软烂的羊肉，切成薄片备用。羊骨头继续炖1小时，充分炖出鲜味。

将切好的羊肉片放入碗中，加入适量盐和白胡椒粉，倒入一勺浓白的羊汤，撒上葱花和香菜末，即可食用。

其他技巧

焯水时加入姜片和料酒，可以有效去除羊肉中的膻味，同时增加汤的鲜味。

炖汤时不要直接炖，而是先将羊骨头用盐水泡20分钟左右，泡出血水和脏东西，腥味少的汤会更白更浓。

炖汤时要用足够大的锅，一次性加足水，避免中途加水影响汤的味道。