怎样检测羊肉片坏没坏

要检测羊肉片是否坏了，可以通过以下几个方法进行判断：

颜色鉴别

新鲜羊肉：颜色应为鲜红色，脂肪洁白细腻，有光泽。

不新鲜羊肉：颜色发暗，可能呈暗红色或咖啡色，脂肪发黄或表面有氧化现象。

口感鉴别

新鲜羊肉：肉质细嫩，味美多汁，肥而不腻，瘦而不柴，煮熟后略感甜口并有羊肉特有的清香味。

不新鲜羊肉：口感较差，不易嚼碎，发柴，没有羊肉固有的香味。

肉汤鉴别

新鲜羊肉：涮后汤澄清透明，脂肪团聚于表面，散发出阵阵羊肉特有的清香味。

不新鲜羊肉：汤有些混浊，脂肪呈小滴状浮于表面，香味差或无鲜味。

脂肪鉴别

新鲜羊肉：瘦肉中混杂脂肪，分布自然均匀，俗称“大理石花纹”。

不新鲜羊肉：肥瘦分离明显，用手一捏就会分开，涮熟后碎成肥瘦各自成片。

气味鉴别

新鲜羊肉：无异味，有新鲜的血腥味和羊肉独特的肉香味。