羊肉的肥油怎么办

处理羊肉肥油的方法有以下几种：

炼制羊油

将羊肉中的肥油分离出来，放入锅中用熬煮法制取羊油。羊油可以用来炒菜或制作其他美食，具有补虚、润燥、祛风、化毒的作用。

直接使用

如果不打算炼制羊油，也可以直接将羊肉中的肥油剔除掉。这种方法适用于少量的脂肪，但如果脂肪较多，会比较费时费力。

烫水法

将切好的羊肉放入开水中焯烫一下，然后捞出来用冷水冲洗干净。这种方法可以有效地将白色脂肪融化掉，但焯烫时间不宜过长，以免影响口感。

烤箱法

将切好的羊肉放入预热好的烤箱中，用中火烤10-15分钟，然后将表面的白色脂肪刮掉。这种方法可以使肉的口感更加鲜嫩，但需注意烤箱的温度和时间控制。

蒸煮法

将切好的羊肉放入锅中，加入适量的水和调料，用中火蒸煮30-40分钟，然后将表面的白色脂肪刮掉。这种方法也可以使肉更加鲜嫩，但蒸煮时间同样需控制好。

根据你的需求和实际情况，可以选择以上方法中的一种或几种来处理羊肉的肥油。