为什么煮面条要放凉水

煮面条时加凉水的原因主要有以下几点：

防止溢锅：

高温下，水容易溢出锅外，加入凉水可以降低沸腾的剧烈程度，避免溢出。

均匀受热：

凉水能让面条在温度稍降的水中继续煮，使面条受热均匀，避免粘连。

口感劲道：

面条中的淀粉在高温下溶解，加入凉水可以迅速降低水温，使淀粉凝固，增加面条的嚼劲和弹性。

美观和方便：

过冷水的面条表面光滑，不容易粘连，不仅美观，也便于后续操作。

煮面条通常在沸腾后加入适量凉水，这个过程可以重复几次，以确保面条达到理想的口感和外观