肥肠炒猪肝汤

猪肝炒肥肠煲是一道色香味俱佳的传统美食，以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

猪肝 250克

猪大肠 500克

干红辣椒适量

生姜适量

大蒜适量

葱适量

盐适量

生抽适量

胡椒粉适量

料酒适量

鸡精适量（可选）

芹菜适量（可选）

白酒适量（可选）

老抽 1勺（可选）

酱油耗油适量（可选）

制作步骤：

猪大肠洗干净后切小块，锅里放油爆炒至焦黄，加点料酒继续炒出油备用。

蒜拍碎，姜切丝（粗细根据自己喜欢）。

油锅爆香姜蒜。

猪肝切片后跟姜蒜炒至变色，喜欢老一点的可以稍微炒久一点。

干红辣椒剪断，加入猪肝一起爆炒，加盐、生抽调味，撒胡椒粉炒均匀，吃鸡精的朋友加适量鸡精。

加葱段炒均匀后出锅装盘。

小贴士：

爆炒猪肠：一定要爆炒干水分，爆出猪肠本身的油，这样炒出来的肥肠更香。

加白酒：放白酒会更香。

猪肝选择：选择颜色鲜艳、质地紧密的猪肝，新鲜猪肝按压后能迅速恢复原状。

这道猪肝炒肥肠煲不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道非常受欢迎的下饭菜。希望你能按照上述步骤尝试制作，享受美食带来的乐趣。