面碱可以炖豆角吗

面碱可以用于炖豆角。在炖豆角时，适量加入面碱可以使豆角更容易煮熟，并且口感更佳。面碱能够破坏豆角表面的细胞壁，使其更容易吸收水分和营养，从而缩短烹饪时间。同时，面碱还能使豆角产生气泡，增加菜肴的口感。

具体做法如下：

1. 将豆角洗净，猪肉切片备用。

2. 锅中放油，放入猪肉片翻炒至出油。

3. 加入豆角翻炒至变绿。

4. 加入十三香、老抽或酱油、盐，以及适量面碱。

5. 加水没过豆角和肉，大火烧开，转小火继续炖煮三十分钟左右，直到豆角熟透变软。

需要注意的是，虽然面碱可以使豆角更容易煮熟，但过量使用可能会影响菜肴的口感和外观，并且对人体健康不利。因此，在炖豆角时，建议适量加入面碱，避免过量使用。