莲藕肉丸炖汤

莲藕肉馅肉丸汤是一道营养丰富、口感丰富的中华美食。下面是制作这道汤的详细步骤和所需食材：

食材准备：

肉馅：猪肉馅或鸡肉馅，约300克，肥瘦比例建议为3:7或2:8。

莲藕：一节，去皮切成小粒或片。

裙带菜：一小把，干裙带菜需提前泡发。

配菜：胡萝卜、香菇、木耳、豆腐等，根据个人喜好选择。

调味料：盐、生抽、料酒、胡椒粉、五香粉、鸡蛋清、淀粉、香油、葱花、姜末。

制作步骤：

泡发裙带菜：

将干裙带菜放入温水中浸泡15-20分钟，泡发后洗净，挤干水分备用。

处理肉馅：

将肉馅放入大碗中，加入适量的葱姜末、盐、生抽、料酒、胡椒粉、五香粉和一个鸡蛋清，朝一个方向搅拌均匀，直至肉馅上劲。

加入配菜：

将莲藕去皮切片，胡萝卜切丁，香菇切片，木耳泡发后撕成小朵。将这些配菜加入肉馅中，搅拌均匀。

制作肉丸：

将肉馅分成大小均匀的小剂子，搓成圆球状。为防止肉馅粘手，可以手上沾一些水或淀粉。

煮汤：

锅中加水，加入葱姜，水开后依次下入肉丸，煮至肉丸飘起。加入莲藕和其他配菜，继续煮至蔬菜熟透。

调味出锅：

最后加盐调味，撒上葱花和枸杞增色提香，滴入几滴香油增添风味。

小贴士：

搅拌肉馅时，要朝一个方向充分搅拌，这样可以使肉丸更加Q弹有嚼劲。

肉丸可以挤成小丸子，也可以用裱花袋或保鲜袋剪一个小口挤出丸子，这样更方便操作。

莲藕可以选择新鲜的，也可以用擦丝器擦成丝，这样可以使汤的口感更加细腻。

煮肉丸时，水开后要转小火，这样肉丸不容易散开，煮出来的肉丸更加完整。

希望你能按照这些步骤制作出美味的莲藕肉馅肉丸汤，享受美食带来的愉悦!