芋头排骨芋头用油煎吗

在制作芋头排骨时， 芋头可以用油煎。煎芋头的目的是在炖煮前形成一层轻微的焦香，这样可以提升风味，使炖煮后的芋头更加入味，同时增加汤汁的香气和浓郁感。具体操作步骤如下：

处理排骨：

将排骨洗净，切成约4-5厘米的小块，放入清水中浸泡30分钟，去除血水。锅中烧水，加入排骨、姜片和1勺料酒，大火煮沸后撇去浮沫。焯好后捞出排骨，用温水冲洗干净，沥干备用。

处理芋头：

芋头去皮，切成滚刀块。建议戴手套处理芋头，以免手部接触芋头汁液引起瘙痒。锅中倒入少量食用油，将芋头块放入锅中小火煎至表面微黄，取出备用。

炖煮排骨：

另起锅，倒入少许油，放入姜片和大葱段爆香。加入焯过水的排骨翻炒2-3分钟，让排骨均匀裹上香味。加入足量清水（大约没过排骨2-3厘米），大火煮沸后转小火，盖上锅盖炖煮40分钟。

加入芋头：

在排骨炖煮至软烂时，加入煎好的芋头块，继续小火炖煮15-20分钟。此时可以根据个人口味加入适量盐和少许胡椒粉调味。

收汁出锅：

炖至芋头软烂、汤汁浓郁时关火，撒上少许葱花点缀，增添色彩和香气。将炖好的排骨和芋头盛出，即可上桌享用。

通过以上步骤，可以制作出风味独特的芋头排骨。煎芋头不仅能够提升其香味，还能使炖煮后的菜肴更加美味。