什么是黄焖鸡米饭

黄焖鸡米饭是一道色香味俱全的中国传统菜肴，起源于山东济南，后流行于全国，尤其在北方地区广受欢迎。这道菜以其独特的烹饪方式和味道深受人们喜爱。

主要食材：

鸡肉：通常使用鸡腿肉或整鸡，切块。

香菇：可以是干香菇或鲜香菇，切片。

配菜：青椒、土豆等，通常切块。

烹饪手法：

焖制：黄焖鸡米饭采用的是鲁菜中的焖法，这种烹饪手法能够使食物充分吸收汤汁的香气，达到入口即化、软糯香滑的效果。

特点：

色香味俱佳：黄焖鸡米饭色泽红亮，汤汁浓郁而不油腻，鸡肉醇香而不柴，香菇和土豆充分吸收了鸡汁的香气，再配上软糯Q弹的米饭，味道美妙。

营养丰富：这道菜中的鸡肉富含蛋白质，香菇含有多种维生素和矿物质，搭配土豆等蔬菜，营养均衡。

历史起源：

黄焖鸡米饭起源于山东省济南市，由济南名店“吉玲园”所创，是山东济南特色传统名菜之一。1927年，时任山东省主席韩复榘曾为此菜赏银三十块，并称赞“此鸡匠心独运，是上品之上，当为一绝”。

食用方式：

通常将腌制好的鸡肉、香菇和配菜一同放入锅中，加入适量的水，用油煸炒后盖上锅盖焖煮，直至鸡肉熟透，米饭软糯。最后将食材搅拌均匀，使每一粒米饭都裹上浓郁的汤汁。

总的来说，黄焖鸡米饭是一道深受人们喜爱的中国传统菜肴，以其独特的烹饪手法和丰富的口感赢得了广泛的赞誉。