猪肉煮了再炒成馅
猪肉煮了再炒成馅是一种常见的烹饪方法，可以让猪肉更加入味且口感更佳。以下是具体的步骤和建议：
煮猪肉
将猪肉放入沸水中，撇去血末。
加入花椒、白芷、当归等香料，煮30分钟以充分入味。
捞出猪肉，用刀剁碎备用。
炒猪肉
热锅凉油，加入葱花炒香，将葱花拨至一边。
将剁碎的猪肉放入锅中，翻炒至吸收葱油香。
加入芹菜或其他蔬菜（如荠菜等），继续翻炒。
调味
根据个人口味加入盐、生抽、老抽、白酒、十三香、咖喱粉等调味料。
可以加入一个鸡蛋，增加蛋白质，使口感更嫩滑。
最后淋上葱姜油，锁住肉的水分，增加香气。