动物奶油跟植物奶油调配

植物奶油与动物奶油可以调和，但需要注意以下几点：

分别打发再混合：可以先将植物奶油和动物奶油分别打发，然后再将它们混合在一起。这种方式可以更好地控制每种奶油的打发程度，避免因混合不均匀而导致成品质地不佳。

预先混合打发：也可以将植物奶油和动物奶油预先混合在一起，然后进行打发。这种方式适用于追求特定口感的场合，但需要确保两种奶油的混合比例合适，以免影响打发效果。

混合比例没有严格的规定，可以根据具体需求和所使用的奶油特性进行调整。一般来说，动物奶油容易打老，因此可以先打植物奶油，再调动物奶油进去打发。

奶油打发前的温度不应高于10℃，低于7℃都会影响奶油的稳定性和打发量。建议在打发过程中，如果条件允许，可以在容器下垫冰块或调低空调温度，以保持低温环境。

植物奶油由于不含乳脂成分，融点比动物奶油高，稳定性强，适合制作各种花式和立体造型，并且能在室温下保持一小时不融化。动物奶油则有着天然的浓郁乳香，营养价值较高。

混合奶油可以用于制作奶油蛋糕、冰淇淋、面包等糕点，兼具植物奶油和动物奶油的优点。在实际操作中，可以根据个人口味和需求选择合适的混合比例和打发方法。

建议：

在进行植物奶油和动物奶油的混合时，建议先进行小规模的实验，以确定最佳的混合比例和打发方法。

如果追求更稳定的奶油质地，可以先分别打发植物奶油和动物奶油，然后再进行混合。

注意控制打发温度，以确保奶油的打发效果和稳定性。