怎么把糯米饭做成锅巴吃

制作锅巴糯米饭的步骤如下：

糯米：选择优质的糯米，提前浸泡2-3小时，使其充分吸水膨胀。

食用油：用于炸或烤制锅巴。

盐：适量，用于调味。

水：用于煮糯米。

将泡好的糯米放入锅中，加入适量的水，用大火煮沸后转小火慢慢煮熟。

煮熟的糯米饭倒入大碗中，加入适量的盐和食用油，搅拌均匀。

方法一：

1. 取一平底锅，将搅拌好的糯米饭铺在锅底，用小火慢慢烘烤。

2. 待糯米饭表面微黄，出现锅巴时，用铲子将锅巴翻面烘烤，直至两面金黄酥脆。

3. 最后将锅巴糯米饭盛出，撒上一些葱花或芝麻等调料，增加口感和香气。

方法二：

1. 将煮好的糯米饭放在食品方便袋里，用擀面杖压紧压薄。

2. 锅中放入稍微多一点的油，烧至五成热度。

3. 把擀好成块的糯米饭轻轻地滑入锅中煎炸。

4. 煎至糯米饭的边缘焦黄，用铲子动一下，感觉一面已经煎得发脆，再翻到另一面煎。

5. 煎至两面都焦黄了，即可出锅装盘。

方法三：

1. 先把提前两个小时泡好水的糯米，沥干水分，再到入10克辣味椒盐粉，用手搅拌均匀。

2. 把糯米放入垫有纱布的蒸锅中，大火蒸25分钟。

3. 糯米饭蒸熟以后放入盆中晾凉备用。准备一个干净的食品袋，在食品袋里擦上一层大豆油，把晾凉的糯米饭放入袋中，用擀面杖压平，压得越紧越好。

4. 再用刀把糯米饭切成正方形，然后把锅巴一片一片的放在烤盘中，开上下火温度180度烤三分钟，等烤到酥脆色泽金黄即可拿出烤箱。

方法四：

1. 把糯米泡水泡足5个小时起上，然后放到电高压锅蒸，蒸沸后再蒸2分钟就可以了。

2. 等高压锅排完气了拿出来，倒到大点的盘子等候。把花生洗干净，开火把花生放到锅里翻炒一分钟，然后下点油、盐一直翻炒到脆香，倒出来用东西压碎，然后倒到糯米饭里，加适量的红糖搅拌均匀。

3. 开火下油，把搅拌好的糯米饭放进锅里用小火煎，煎的4分钟左右后用锅铲把糯米饼分成4小块再反转过来再煎，再煎4分钟就可以了。

方法五：

1. 将所有的食材都准备好，糯米提前一晚浸泡好，然后倒掉水，再用清水多清洗几遍，把糯米清洗干净备用。

2. 把清洗干净的糯米水分控干，再放入一个大点的盆里，不然炸的时候容易到处崩开。然后放入2勺淀粉增加粘合度，再把姜剁成姜末放进来，再放入1勺盐，2勺白砂糖提味，用筷子把它们搅拌均匀备用。

3. 起一锅，里面放入稍微多一些的食用油，油温烧至放筷子进去能够迅速起小气泡就可以了。外面店里都有卖这种锅巴勺子，先把锅巴勺子放油里面烧热，然后拿出来，在里面留少许食用油防粘。然后用小勺子舀适量的糯米平铺在勺子里面，薄薄的一层就可以了。接着让勺子慢慢接触油，让这个糯米锅巴先定型。

4. 把勺子放进油里面就拿出来，炸一下提起来一下，防止油把糯米炸崩开。直到看到糯米全部定型了，然后全部浸入油锅里面炸，大概20秒后，提起来，糯米锅巴已经变得金黄了，然后调成小火继续炸，一边炸一边晃动勺子，慢慢地整块糯米锅巴就自己脱落浮起来了。再炸上几秒，糯米锅巴变得两面金黄就可以出锅了。

方法六：

1. 饼铛腊肠糯米锅巴，大米糯米1:1的比例，简单易学。