地三鲜茄子用什么茄子

地三鲜是一道经典的东北家常菜，主要食材包括茄子、土豆和青椒。在制作地三鲜时，推荐使用以下茄子：

圆茄子：

圆茄子的肉质细腻，不会发苦，是制作地三鲜的理想选择。

紫皮茄子：

紫皮茄子有紫色的感觉，虽然味道上没什么区别，但给人一种特别的感觉，也是常用的选择。

综合来看，圆茄子因其细腻的口感和不易发苦的特点，更适合用于制作地三鲜。如果追求特殊口感，也可以尝试使用紫皮茄子。