圆茄子先蒸后烧做法

茄子先蒸后烧的做法如下：

茄子处理

将茄子对半切开，再切成等长的条状。

用盐水浸泡10分钟，去除茄子的苦涩味。

沥干水分后，在表面涂抹一层淀粉，这样可以使茄子更容易入味。

蒸制

将处理好的茄子放入蒸锅，大火将水烧开后转中小火蒸制6-8分钟。

蒸制时间要掌握好，过早关火茄子会发硬，过晚则会太软。

调味

酱汁的调配是这道烧茄子的灵魂：2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、适量盐、1小勺白糖（提鲜又去腻）。

秘制配方：加入一点点醋，能让茄子的味道更立体。

炒制

热锅凉油，爆香蒜末和姜丝。

将蒸好的茄子快速翻炒，注意要“大火快炒”，以保持茄子的形状不会散。

最后淋上调好的酱汁，撒上葱花即可。

通过以上步骤，你可以做出一道色香味俱全的茄子烧菜，既健康又美味。