包子发酵过程

包子的发酵过程主要分为以下几个步骤：

面粉：1000克

酵母：3克

温水：适量

盐：3克

将酵母粉放入小碗中，加入大约30度的温水，化开后分次倒入面粉中，揉成光滑的面团。

将揉好的面团放在室温下发酵1个小时，直到体积膨胀到原来的两倍大。在发酵过程中，面团体积会逐渐增大，表面变得光滑，且有弹性。

第一次发酵完成后，将面团取出，轻轻按压排出大部分气泡，然后再次揉面，使面团的筋度增强，有助于包子成型后的口感更好。

将揉好的面团分割成小剂子，每个剂子滚圆后松弛10-15分钟，让面团再次松弛，然后进行包子的造型。

将造型后的包子进行二次发酵，也称为最后发酵。将包子摆放在蒸笼布或者油纸上，保持一定的间距，避免粘连。再次覆盖湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵30分钟至1小时，直到包子体积明显变大。

最后发酵完成后，将蒸锅烧开水，然后将蒸笼放入锅中，中火蒸制15-20分钟。蒸制时间根据包子的大小和蒸锅的火力进行调整。

注意事项：