鸡蛋角瓜馅包子的做法

角瓜鸡蛋包子是一道美味的家常菜，以下是一种创意做法：

材料

面粉：500克

温水：250克

酵母粉：5克

白糖：6克

盐：适量

鸡蛋：4个

角瓜：1个

虾皮：适量

胡椒粉：适量

姜末：适量

鸡精：适量

味素：适量

料油：适量

葱花：适量

食用油：适量

步骤

将面粉500克加入双效泡打粉3克、白糖6克、酵母粉5克，搅拌均匀。

缓缓倒入250克温水，边倒边搅拌，和成光滑的面团。

盖上保鲜膜，放置一边醒发至两倍大。

鸡蛋打散，加入少许盐，炒散晾凉备用。

角瓜擦成丝，加入适量盐拌匀，腌制10分钟，攥干水分。

将角瓜丝、炒好的鸡蛋、虾皮、葱花、姜末、胡椒粉、鸡精、味素、料油、香油拌匀，最后加入盐（要少加）和葱花拌匀即可。

发酵好的面团取出，揉面后搓成长条，切成小剂子。

剂子上刷油（角瓜水大，防止水份渗到面皮里去），按成饼皮或擀成饼皮。

取一面皮放入适量的馅，包成包子。可以包成传统的褶皱形状或月牙形状。

将包好的包子码入蒸笼，注意包子之间留出一定的间隔，防止粘连。

蒸锅烧开水，放入包子，用铲子顺着锅边搅动，防止包子粘底。

大火烧开后，转中火蒸12-15分钟，关火后焖5分钟再开盖。

小贴士

面团发酵：天气暖和可以放到温暖处自然发酵，天气冷可以放到38度左右温水里盖上盖子发酵。

馅料调制：角瓜丝腌制后攥干水分，加入调料拌匀，使馅料更加鲜美多汁。

蒸制时间：蒸制时间根据包子的大小和蒸锅的火力适当调整，确保包子熟透。

通过以上步骤，你就可以做出美味的角瓜鸡蛋包子了。希望这个创意做法能给你带来灵感!