包子铺发面技巧

发面是包子制作中的关键步骤，以下是一些发面的技巧：

选择合适的面粉

使用中筋面粉，因为它的蛋白质含量适中，适合做包子，蒸出来的包子松软而富有弹性。

酵母和水的比例

酵母和面粉的比例约为1:100，即500克面粉放5克酵母。

温水和面粉的比例约为1:2，即500克面粉放250毫升温水。

发酵环境

发酵时，面团应放在温暖的地方，温度最好在30度左右。

可以使用地暖、暖气片或蒸笼中的温热水来加速发酵。

添加白糖

适量的白糖可以促进酵母的发酵，使面团更加松软。

一般加入10克白糖即可。