电饭锅做蛋糕底部凹陷

电饭锅做蛋糕塌陷的原因可能有多种，以下是一些常见的原因及解决方案：

电饭煲蛋糕通常需要选择蛋糕功能或蒸煮模式，并设定合理的烹饪时间。如果烹饪时间过短或模式选择不正确，蛋糕内部可能没有完全熟透，容易出现塌陷。建议按照电饭煲的使用说明书操作，选择正确的模式和时间，并在烹饪结束后检查蛋糕的熟透程度。

发酵粉在蛋糕制作中起着关键作用。如果加入的发酵粉过少或过多，都会影响到蛋糕的发酵效果，导致塌陷。因此，建议严格按照配方中的比例添加发酵粉。

在混合蛋糕糊时，过度搅拌会导致蛋糕糊消泡变得黏稠，从而出现开锅塌陷的情况。为了避免这个问题，建议在混合时注意控制时间和力度，避免长时间过度搅拌。

电饭煲制作蛋糕的过程中不能提前开盖查看情况，否则外面的冷空气会使蛋糕急剧遇冷发生收缩。为了避免这种情况，一定要等到程序运行完毕后再焖几分钟，然后开盖取出蛋糕并检测其熟透程度。

蛋白需要打发到大弯钩的状态，新手建议打发到干性。如果蛋白没有打发到位，蛋糕膨发力不够，出模之后就会塌陷。

蛋白中已经打入了空气，如果搅拌手法不对，把空气释放出去了，导致蛋白又变成了一摊液体，也会导致蛋糕塌陷。

如果面糊过稠，会影响蛋糕的膨胀，导致塌陷。

在蛋清与蛋黄糊混合时，不能过度搅拌，否则会消泡，影响蛋糕的膨胀。

制作蛋糕时，应使用无油无水的容器，否则会影响蛋糕的膨胀。

电饭煲内胆需要清洁干净，不能刷油，否则会影响蛋糕的粘附力和膨胀效果。

蛋糕是靠水的气化形成小气孔支撑着蛋糕体，如果蛋糕在加热过程中没有充分受热，彻底烤熟，水分就没有气化，支撑力不足，做好后可能会回缩、塌陷。

如果出炉后没有马上倒扣，蛋糕表面和内部的温度骤降，会出现塌的情况。所以，做好后不要等太久再取出，应立即倒扣，等稍微冷却后食用。

通过以上原因分析和解决方案，可以有效地减少电饭锅做蛋糕时出现的塌陷问题。建议严格按照配方操作，注意每一个细节，以确保蛋糕的成功制作。