羊胎盘炖汤最佳做法炖汤
基础炖汤法
将羊胎盘洗净,用清水浸泡一小时。
锅内放入冷水、两片生姜、料酒,将羊胎盘焯水,水开后再煮一分钟,捞出洗净沥干。
砂锅内放入清水、党参、红枣、枸杞、生姜、料酒,大火烧开后转小火慢炖两个小时,放盐即可。
加入药材的炖汤法
羊胎盘洗净,切块,用清水浸泡30分钟,冲洗干净。
锅中加水,放入羊胎盘块,大火煮沸后撇去浮沫。
加入生姜片和葱段,继续煮沸,然后调至中小火炖煮1-2小时。
最后15分钟加入枸杞子、红枣和适量的盐和胡椒粉调味,关火后捞出羊胎盘块,将调料过滤掉,将汤倒入碗中,羊胎盘块放入碗中即可食用。
与肉类搭配的炖汤法
羊胎盘洗净切块,土鸡半只,姜片、葱结、胡椒粉、盐、米酒、鸡精、枸杞、红枣、蜜枣、党参、当归等洗净备用。
土鸡砍好用盐、胡椒粉、姜、酒腌好备用,羊胎盘洗净切小块,清水加姜块、葱结、米酒烧开,把切好的羊胎盘倒入煮十分钟,捞起冲洗干净,滤干水分。
炒锅下油烧热,下羊胎盘和鸡肉爆炒,炒香后溅酒,然后一起倒入砂锅,加入杞子、红枣、蜜枣、党参、当归,大火烧开十分钟后加盖转小火煲一小时左右,调入米酒二两,盐和鸡精适量即可。
去腥增香的炖汤法
羊胎盘洗净后,锅中倒入适量清水、白芷、沙姜、二锅头、黄姜进行第一次焯水,焯水后过冷水清洗。
第二次焯水:适量水、白芷、沙姜、葱结、料酒、黄姜、香叶、大蒜,焯水后过冷水洗净捞起沥干水分备用。
将羊胎盘、排骨、白胡椒粒、黄姜放入砂锅中加适量清水、少许盐,隔水炖煮1-2小时,加少许鸡精,可以配点小米辣剁辣椒。
这些做法都强调了羊胎盘的营养价值和滋补效果,同时根据个人口味添加了不同的药材和肉类,以达到更好的口感和营养搭配。在制作过程中,注意将羊胎盘彻底清洗干净,去除血丝和杂质,以确保汤品的卫生和安全。