银耳拿什么锅

炖银耳时，建议选择以下几种锅具：

炖锅能够保持汤的温度，均匀传热，使银耳汤更加细腻，口感更佳。此外，炖锅还可以让银耳充分吸收水分，煮出来的汤更加浓稠。

砂锅具有较好的保温性和密封性，能够使银耳汤的胶质更好地释放，口感更加滑嫩。同时，砂锅材质健康，不易与食物中的成分发生反应。

高压锅可以显著缩短煮银耳汤的时间，通常在高压状态下煮30分钟左右即可。但需要注意的是，高压锅的压力较大，使用时要小心操作，避免烫伤。

电饭煲适合忙碌的生活，可以提前预约煮银耳汤，节省时间。虽然煮出来的银耳汤可能不如砂锅和炖锅细腻，但口感也相当不错。

紫砂锅被认为是一种健康的锅具，煮出来的银耳汤口感细腻，营养价值高。但紫砂锅的保温性相对较差，需要较长时间炖煮。

陶瓷锅具有较好的保温性和化学稳定性，但需要注意的是，陶瓷锅的耐热性较差，不适合长时间高温炖煮。

不粘锅适合煮银耳汤，容易清洗，但需要注意的是，不粘锅的耐热性较差，不适合长时间高温炖煮。

综合来看，如果追求口感和营养保留，建议选择炖锅或砂锅；如果追求方便快捷，可以选择高压锅或电饭煲；如果追求健康养生，可以选择紫砂锅。