香菜肉末炒茄子

香菜肉末炒茄子是一道美味的家常菜，主要材料包括茄子、猪肉末和香菜。下面是这道菜的详细做法：

准备食材

茄子2个，洗净后切成1厘米厚的片，在每片茄子的正反两面轻轻划上棋子格，划2mm深。

猪肉末150克，加入少许白胡椒粉、料酒、淀粉、盐，抓匀备用。

香菜适量，切成碎末。

姜适量，切成碎末。

蒜适量，一部分切成碎末，一部分切成片。

洋葱适量，切成碎末。

煎茄子

锅中放入50克油，中火加热至油温适中。

将茄子片放入锅中，每片每面煎制约2分钟，直到两面都煎至金黄色。

煎好的茄子片沥去多余的油，备用。

炒香调料

锅中留底油，放入蒜片、姜末、洋葱碎，爆香。

加入五花肉肉片，翻炒至变色。