蒸旱鸡怎么做好吃

蒸旱鸡的做法有很多种，下面提供几种不同的方法：

方法一：懒人蒸旱鸡

准备食材：

鸡肉（最好是小公鸡）、料酒、生抽、盐、姜、糖、葱、醋、猪油。

处理鸡肉：

将鸡肉切块漂洗干净，不焯水。姜切成姜末，葱切成两段，撒上一小把青花椒。

调味：

放入5克白糖、5克盐、一勺料酒、一勺酱油、一勺醋，加一点猪油，搅拌均匀，放置半个小时入味。

蒸制：

最后蒸一个小时以上，鸡肉蒸软即可出锅。

方法二：精心腌制蒸制

准备食材：

土鸡、盐、胡椒粉、葱姜蒜。

处理鸡肉：

拔光毛的土鸡修剪一下，鸡脚分离，肚子里的内脏只留下肾脏。用盐、胡椒粉、葱姜蒜腌制，然后放入冰箱冷藏一天。

蒸制：

开中火，将处理好的鸡放在蒸盘上，放入蒸锅蒸30分钟（整鸡可能需要蒸40分钟），保证大锅多水，热量大，使蛋白质凝固快。

方法三：独特切割蒸制

准备食材：

处理好的鸡、食盐、黄酒、食用油、香菜。

腌制：

光鸡内外用盐、少量黄酒擦透，腌制作2-3个小时，然后用水把鸡身内外的盐冲洗干净，沥干水，抹上薄薄一层油。

蒸制：

找一个合适的有盖容器，把鸡放进去，不用放其他调料和水，盖上盖，放入锅内，锅内加水，水开后调成文火，蒸40分钟左右。

方法四：传统蒸制

准备食材：

鸡、姜片、葱结、胡椒粉、鸡油、盐、黄酒。

处理鸡肉：

鸡洗净后入汤锅内氽一下，再洗净，搌干，用盐、黄酒在鸡身内外抹匀。

蒸制：

将鸡放入蒸盆内，加入姜（拍松）、葱结、胡椒粉、鸡油，用皮纸封严盆口，上笼蒸约2小时。

方法五：选材与蒸制

选材：

选肉质紧实、皮下脂肪少的走地鸡。

处理鸡肉：

鸡洗净，去掉内脏和多余的油脂，抹上一层薄薄的盐，腌制片刻，然后进行全身按摩。

蒸制：

找个大蒸锅，锅里加上足够的水，烧开后放入鸡肉，盖上锅盖，大火蒸三四十分钟，焖几分钟，使鸡肉更加松软。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的方法尝试。