肉丁芹菜凉拌腐竹
肉丁芹菜凉拌腐竹是一道色香味俱全的凉菜，主要食材包括小芹菜、干腐竹、胡萝卜等，搭配麻油、生抽、凉拌醋等调味料，口感爽脆，营养丰富。以下是制作这道菜的详细步骤：
食材准备
小芹菜100克
干腐竹20克
胡萝卜半根
麻油适量
生抽适量
凉拌醋半根
盐适量
糖少量
鸡精适量
泡发腐竹
腐竹用温水泡发，大约需要10-15分钟，直到腐竹完全膨胀变软。
处理芹菜
芹菜摘去根部，放入淘米水中浸泡10分钟，然后反复清洗两遍。
洗净的芹菜切成段，放入开水锅中焯烫1分半钟，捞出后控水放凉备用。
处理胡萝卜
胡萝卜洗净擦成丝，也可以切成小丁。
拌制调料
将麻油、生抽、凉拌醋（几滴就够）、盐、糖（少量）、鸡精混合均匀，制成凉拌汁。