芹菜洋葱爆羊肉

芹菜洋葱爆羊肉是一道色香味俱佳的经典家常菜，主要材料包括羊肉、洋葱和芹菜，辅以胡椒粉、料酒、老抽、玉米淀粉等调味料。制作时先将羊肉腌制入味，再与蔬菜快速翻炒，最后加入香油提香。

准备工作

羊肉：切成薄片，加入胡椒粉、料酒、老抽、水和玉米淀粉抓匀，最后淋上色拉油或熟豆油。

洋葱：去皮去头尾，切成丝或菱形片。

芹菜：洗净切成段，胡萝卜切成丝或菱形片。

其他辅料：水发好的木耳、胡萝卜、胡椒粉、料酒、老抽、水、玉米淀粉、色拉油或熟豆油、盐、糖、酱油、香油。

制作方法

腌制羊肉：

将羊肉片放入碗中，加入调味料，抓匀后腌制10分钟。

炒制蔬菜：

锅烧热，倒入油，放入蒜片、洋葱和芹菜翻炒至芹菜香气四溢。

加入羊肉：

将腌制好的羊肉片放入锅中，快速翻炒至肉变枣红色。

调味：

加入盐、糖、酱油翻炒均匀，最后淋上香油。

小贴士

羊肉片要切得薄而均匀，这样炒出来的肉片才会嫩滑。