椰菜炒芋头

椰菜炒芋头是一道营养丰富且口感丰富的家常菜。下面是制作这道菜的步骤：

材料准备：

芋头

椰菜（紫椰菜）

枸杞

大蒜

盐

白胡椒粉

鸡精

食用油

制作步骤：

芋头处理

将芋头清洗后削皮，切成对半，放入蒸锅中隔水蒸至酥软，大约需要20分钟。

取出芋头，捣成泥状备用。

椰菜处理

将紫椰菜浸泡洗净后切成细丝。

锅内倒入适量食用油，加热至油温适中后，加入蒜泥爆香。

放入椰菜丝，用大火快速翻炒至熟透，然后出锅备用。

芋头炒制

取一个干净无油的锅，将捣好的芋泥放入锅中，用中小火翻炒2-3分钟。

加入适量的盐、白胡椒粉和鸡精，继续翻炒均匀，直至芋头泥完全熟透且调味均匀。

摆盘

取一个大小适宜的碗，将炒好的椰菜丝铺在碗底。