酸菜炒芋头怎么做好吃

酸菜炒芋头是一道美味的家常菜，以下是一种典型的做法：

材料准备：

芋头：500克

酸菜：200克

猪油（或其他食用油）：适量

泡椒：2-3个（根据个人口味可增减）

生姜：1小块

小葱：2根

大蒜：3瓣

食盐：适量

鸡精：适量（可选）

制作步骤：

清洗与处理芋头

将芋头放入清水中浸泡约10分钟，然后用刷子将表面的泥土清洗干净。

用刀去皮，注意在去皮时要小心，以免伤到手。

去皮后的芋头切成约1.5厘米见方的小块，放入清水中浸泡，以防氧化变色。

准备配料

将泡椒切成小段，生姜切丝，大蒜切片，小葱切成葱花。

炒制

在锅中加入适量猪油，加热至五成热时，放入姜丝和蒜片爆香。

随后加入泡椒段，继续翻炒出香味。

将处理好的芋头块放入锅中，翻炒均匀，使其表面稍微焦黄。

加入适量热水，水量以刚好没过芋头为宜，盖上锅盖，用中小火焖煮约10分钟，直到芋头变软。

将酸菜加入锅中，翻炒均匀，再根据个人口味加入适量食盐和鸡精调味。

出锅装盘

待所有材料充分混合后，再次翻炒均匀，然后盛出装盘。

调味灵活：

根据个人口味，可以加入一些黑胡椒粉或辣椒粉来增加风味。

通过以上步骤，你可以制作出一盘色香味俱佳的酸菜炒芋头。