蒸的米饭要放啥水

蒸米饭时，水的选择与添加量对最终的口感和风味有着重要影响。以下是一些关键点：

标准比例：通常建议的水米比例是1:1.2至1:1.5。新米的吸水性较强，因此比例可以稍低一些，约为1:1.2；陈米吸水性较弱，比例可以稍高，约为1:1.5。

测量方法：如果使用电饭煲，可以根据内胆刻度来加水；如果使用蒸锅，可以用手指测量水面高度，大约高出米面1厘米左右。

纯净水：使用纯净水蒸米饭效果更好，因为它能让米饭的口感更加细腻，香气更加纯正。

避免生水：虽然有些说法认为用热水蒸米饭更好，但并没有确凿证据证明这一点。更重要的是，自来水中的氯气可能会影响米饭的口感和风味，因此建议使用纯净水或过滤后的水。

香油：加几滴香油可以使米饭粒粒分明，并且增加油润的光泽和独特的香气。

白醋：加几滴白醋可以软化米饭，使其更加香软。

食用油：加几滴食用油可以防止米饭粘连，使其更加香软。

浸泡大米：在蒸煮前，可以将大米浸泡15分钟，使其充分吸收水分，这样蒸出来的米饭会更加饱满。