米饭变凉皮

制作米饭变凉皮的过程如下：

大米：300克

盐：2克

土豆淀粉：10克

清水：适量

将大米淘洗两遍，然后放入清水中浸泡一夜，直到大米可以用手指轻易捏碎。

将浸泡好的大米过滤出水分后，倒入料理机中，再倒入少许水打成糊状。

将打好的米糊过滤，去除颗粒。

在米糊中加入盐和土豆淀粉，搅拌均匀。

准备一个平盘，刷上一层油，然后舀上一层薄薄的米糊。

锅中放入水，烧开后将平盘放入蒸屉中蒸三分钟，直到米皮鼓起大泡。

将蒸好的米皮取出，放入凉水中降温，然后揭下来。

准备一个干净的碗，放入葱花、姜末、花椒、蒜蓉、醋、香油、麻油、辣椒油，搅拌均匀后浇在米皮上，再放上绿豆芽或黄瓜丝即可食用。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的米饭凉皮了。