油炸麻辣串做法

油炸麻辣串是一道具有独特风味的小吃，其做法如下：

原料准备

肉类：猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉等，可根据个人口味选择。

海鲜：鱿鱼、虾、鹌鹑蛋等。

蔬菜：青椒、茄子、西兰花、香菇、金针菇、豆腐、面筋等。

其他：火腿肠、鱼豆腐、丸子、骨肉相连等。

调味料：孜然、芝麻、辣椒面、花椒面、蒜水、豆瓣酱、甜面酱、海鲜酱、味噌、柠檬汁、色拉油、清水等。

制作步骤

准备食材 ：将肉类和海鲜切成适当大小的块状，蔬菜切成条状或块状，用竹签穿好。

制作麻辣蘸料

锅中倒入适量色拉油，烧至四成热后加入辣椒面，小火翻炒均匀。

加入腐乳汁、甜面酱、蒜蓉辣椒酱、海鲜酱、味噌、柠檬汁和清水，小火熬煮5-6分钟，冷却备用。

将花椒面、孜然面、熟芝麻倒入冷却后的酱汁中搅拌均匀。

炸制

锅中倒入足量色拉油，烧至五六成热（约150°C）。