怎样做油炸巴

方法一：小米锅巴

准备材料

小米100克

面粉100克

五香粉/胡椒粉适量

油适量

制作步骤

小米中倒入清水，浸泡1小时。

泡好的小米倒出大部分清水，加入面粉和适量的五香粉和胡椒粉。

手揉成光滑的面团，再用擀面杖擀薄。

刀切成块，菱形为佳。

用叉子插出均匀的小孔，面胚完成。

锅中倒入油，烧至7成热后下入面胚炸至变硬。

再次丢入锅内复炸（10秒以内），稍微变色就捞出。

炸完后捞出，锅巴的表面泛着油光，肉眼可见，喷香焦黄。表面撒上鲜咸的调料，拌匀后更能激发锅巴的香味。

方法二：米饭锅巴

准备材料

煮熟米饭2杯（160ml量米杯）

鸡蛋2个（或1个）

面粉适量

盐适量

制作步骤

将米饭煮熟，放凉后盖上保鲜膜，放冰箱冷藏一晚。

把米饭放入干净的容器中，将大块搅散，加入鸡蛋和面粉、盐，继续拌匀。

在砧板上抹一层油防粘，将拌好的饭团放在砧板上压一压，再擀薄。

切成小块，约3cm的小方形。

锅中倒入适量食用油，开中火，等到油温170~180℃，放入干的木筷子，边上有小气泡即可。

将锅巴放入锅中，慢慢翻动，炸至表面呈深黄色，即可捞出放入网筛沥干油。

方法三：糯米锅巴

准备材料

糯米600克

绿豆350克

盐和花椒粉适量

制作步骤

糯米和绿豆分别浸泡一个晚上，然后沥干水分。

糯米放在蒸屉里摊平，戳一些小孔透气，蒸30分钟。

绿豆放在纱布里摊平，戳几个小孔透气，蒸20分钟。

蒸好的糯米加入开水拌匀，再蒸20分钟。

糯米捶打成糊状，取适量团成圆形，包入绿豆泥，按压成圆形。

锅中加入菜籽油，烧至七成热，放入油炸粑的生胚，炸至金黄酥脆。

方法四：籼米饭锅巴

准备材料

剩米饭

淀粉

辣椒面

葱

芝麻

制作步骤

剩米饭加少许花生油微波高火30秒。

加入黑芝麻和葱末，加入淀粉、盐、辣椒面搅拌均匀。

用保鲜膜包住揉成团，用擀面杖压成片状，切成花形或其他形状。

放入油锅中炸至金黄即可。

方法五：香炸芝麻巴

准备材料

面粉250克

糯米粉250克

白糖适量

植物油适量

面包糠

黑芝麻

制作步骤

面粉和糯米粉加入白糖和适量清水搅成面团。

将面团搓成圆子，滚上面包糠和黑芝麻。

放入烧好油的油锅里油炸，炸至金黄即成。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试制作。