板鸭烧冬瓜

板鸭烧冬瓜是一道美味的中式菜肴，主要食材包括鸭腿和冬瓜。以下是几种不同的做法和所需食材：

做法一

食材

鸭腿 1个

冬瓜 600克

黄豆酱 10克

料酒 20克

老抽 5克

生抽 10克

盐 2克

胡椒粉 2克

味精 1克

食用油 适量

葱姜蒜 适量

步骤

鸭腿洗净，切小块备用。

冬瓜去瓤去皮，洗净后切成大块备用。

备好葱姜蒜。

起锅放入适量清水，放入鸭肉煮沸，捞出沥水。

再起锅热油，放入鸭肉煸炒至香，加入黄豆酱，翻炒均匀。

加入葱姜蒜，炒香，加入冬瓜，翻炒均匀。

加入老抽，炒匀上色，加入适量清水煮沸，转小火焖煮20分钟。

加入盐、胡椒粉、生抽大火烧3分钟，调入味精即可。

出锅装盘，即可食用。

做法二

食材

冬瓜 适量

小葱 适量

阿胶枣 适量

桂皮 适量

桔皮 适量

丁香 适量

姜 适量

花椒 适量

八角 适量

料酒 适量

老抽 适量

生抽 适量

鸭子 半只

青红椒 适量

步骤

鸭肉洗净沥干，斩成块；冬瓜去皮洗净切成约2厘米厚的方块。

生姜切片，葱切段，青红椒切块。

锅内放入适量水，凉水放入鸭块，加入几片生姜与葱段，再放入少许料酒，焯烫至鸭块变色后捞出，用清水冲洗净表面的血沫，沥干水分。

热锅内放入少许油，放入鸭块，炒至鸭块变色出油。

放入姜、葱、八角、花椒、桂皮、丁香、陈皮等调味料翻炒。

放入料酒、老抽、生抽，炒匀上色。

加入没过锅中鸭块的热水，盖上锅盖，大火烧开后转中小火煮至锅内只剩三分之一时放入冬瓜，加盐，翻炒均匀后，小火焖至冬瓜熟。

再加入青红椒块，大火翻炒时青红椒块熟即可。

做法三

食材

冬瓜 500克

鸭腿 1个

葱姜蒜 适量

料酒 适量

辣椒酱 适量

豆瓣酱 适量

老抽 少许

胡椒粉 适量

味精 少许

食用油 适量

步骤

鸭腿洗净，剁成小块备用。

冬瓜去皮去瓤，切成小块备用。

备好葱姜蒜和红椒。

起锅热油，放入鸭肉，煸炒出油。

炒至表面焦黄，淋入料酒，炒匀至香。

加入辣椒酱和豆瓣酱炒匀至出红油。

淋入老抽，炒匀上色。

加入适量热水，胡椒粉。

加入葱姜蒜和红椒，煮沸后转小火，盖上锅盖焖30分钟。

30分钟后，打开锅盖拌匀，加入冬瓜翻炒均匀，继续烧15分钟。

15分钟后，炒匀，加入味精，炒匀。

出锅装盘，撒上葱花，即可食用。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。